新潟市万代という街で、
居酒屋Soi、ベジテジや Soi新潟万代店、
万代グリル ガルベストン by Soi、
そしてガルベストンクラブ――
数々の食と空間を創り上げてきた
株式会社 Elevationが、
そのすべての経験と哲学を注ぎ込み、
渾身の焼肉ブランドを世に放ちます。
素材の力を最大限に引き出すための火入れ。
噛みしめるほどに広がる肉の旨みと、
新潟の大地が育んだ米の、やさしくも力強い甘み。
そして、食と向き合う時間そのものを
豊かにする、心地よい空間。
ただ焼肉を提供するのではなく、
“焼肉という体験そのものを再定義する”。
その想いを胸に、
新潟駅前に、これまでにない価値と余韻を刻みます。
ここから始まる、新たな一章。
新潟の食文化に、確かな火を灯します。
「焼肉のそい 新潟駅前店」
2026年1月29日(木) グランドオープン。
コンセプト
タレと米で完成する
「王道焼肉」
厳選された肉を焼きたっぷりと自慢のタレにくぐらせ、ごはんの上にワンバンさせてからしっかりと肉を味わう。そして、肉の余韻が後半に差し掛かったところごはんを頬張る。この一連の流れで生まれる至福こそが、焼肉のいちばん美味しい瞬間だと、私たちは考えています。つまり、焼肉の感動は、肉を食べた瞬間だけではなく、「タレと米で締めた、最後の一口」で決まる。
その至福と感動を設計するために、私たちは美味しい肉の追求はもちろん、タレと米にも本気で向き合い、こだわり抜いています。
タレ
記憶に残る
「味の軸」
焼肉の美味しさを決めるのは、肉そのものだけではありません。どんなタレで、どう食べるかで、記憶に残る焼肉になります。
当店のタレは、上越市の繁盛店「焼肉レストラン慶州」監修。肉の旨みを引き立て、米と一緒に食べた時に完成する味として設計されています。主張しすぎず、でも物足りなくない。最後の一口まで、自然と箸が進むタレです。
米
最後の一口をつくる
「新潟の誇り」
使用するのは、新潟県産コシヒカリ。
甘み、粒立ち、タレとの相性を重視し、何度も試行錯誤を重ね、焼肉に一番合う状態で炊き上げています。
肉を食べ、タレをまとわせ、米で受け止める。この流れが、焼肉の「最後の一口」を完成させます。
王道の肉
毎日食べたくなる
「間違いない焼肉」
私たちが大切にしているのは、希少部位や派手な演出ではありません。カルビ、ロース、ハラミ、タン、ホルモンなど。誰もが知っている王道の焼肉が、ちゃんと美味しいこと。そして、タレと米と一緒に食べた時、「やっぱり焼肉はこれだよな」と思える。
量ではなく、質で納得できる。そんな王道焼肉の完成系をご堪能ください。
看板メニュー
当店のメニューの中から、看板メニュー数点とコースをご紹介いたします。
単品（抜粋）
- 厚切り極上牛タン（1枚）
税抜1,280円
タン元の一番やわらかい部位を厚切りに。程よい歯ごたえと溢れる肉汁をお楽しみください。 - こだわりのタレ焼肉（カルビ、ハラミなど）
税抜980円〜
厳選された定番部位をこだわりのタレにたっぷりつけてお召し上がりください。 - 新潟県産コシヒカリ
税抜300円〜
新潟市黒崎「五十嵐農園」さんの"新潟県産コシヒカリ"。焼肉との相性を重視し、炊き方にもこだわりました。 - 白菜キムチ食べ放題
税抜380円
当店ではお通しに「白菜キムチ食べ放題」をご用意させていただきます。肉を焼く前に、キムチ。肉を食べながら、またキムチ。お口をリセットしたい時にも、どんな時もあなたのお供に。
コース
- 【王道】焼肉コース
税込6,000円
牛タンやハラミ、カルビなど、王道焼肉が楽しめる料理11品 - 【特選】焼肉コース
税込8,000円
上牛タンや上カルビ、上ロースなど、王道焼肉を贅沢に堪能できる料理12品 - 【極】焼肉コース
税込10,000円
名物の厚切り極上牛タンやシャトーブリアンなど、極上焼肉が堪能できる料理12品
※全コース２時間飲み放題付き
※2名様〜のご用意
※事前予約
店内
店内は、和モダンで落ち着いた雰囲気。“無煙ロースターを完備”しているので、食後の匂いも気になりません。お席は全席半個室。周りを気にせず、会話と焼肉を楽しめる空間をご用意しておおります。また、最大20名様までの宴会や団体利用も可能。
会社やご友人同士のご宴会はもちろん、ご家族や大切な方との記念日、また、仕事帰りの一杯や一人焼肉など、どんなスタイルでも楽しんでいただけるお店です。ぜひ、ご利用ください。
◆店舗情報
| 店名 : | 焼肉のそい 新潟駅前店 |
| 住所 : | 〒950-0901 新潟県新潟市中央区弁天１丁目3-29 |
| アクセス : | JR新潟駅から約1km |
| 電話 : | 025-244-1155 |
| 営業時間 : | 17:00〜24:00 （料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:30） |
| ご予約 : | お電話によるご予約：025-244-1155（受付17:00〜） 営業時間外でもネット予約が可能です。 ※ネット予約はこちらをクリック |
| 定休日 : | 毎週水曜日 （※12月31日と1月1日は休業。社内行事による臨時休業あり） |
| お支払方法 : | 現金、クレジットカード（VISA､マスター､アメックス､DINERS） |
| 禁煙·喫煙 : | 全席禁煙 ※外の喫煙スペースをご利用ください。 |
| お席 : | 40席 （半個室のテーブル席、半個室のお座敷席、カウンター） |
| Wi-Fi : | 準備中 |
| その他 : | お子様連れOK。週末はご家族でのお食事もご利用多数！お食事のみも歓迎です。 |
◆会社概要
| 会社名： | 株式会社Elevation |
| 所在地： | 〒950-0088 新潟県新潟市中央区万代1-2-6 トーカングランドマンション 第一万代ビューハイツ101 |
| 代表者： | 代表取締役 山崎 聡 |
| 事業内容： | 飲食店の運営・企画・コンサルタント・プロデュース |
| WEB： | https://elevation-inc.jp/ |
| 運営店舗： | Soi 〜ソイ〜 ベジテジや Soi新潟万代店 万代グリル ガルベストン by Soi GALVESTON CLUB |
本件に関するお問い合わせ
株式会社 Elevation
吉原陽介
TEL：080-4087-6596
E-mail：tbmandsise@icloud.com
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ただし、使用された場合は必ず上記、吉原陽介までご連絡ください。